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Biologia do Ensino Secundário
Assunto: Biologia do Ensino Secundário > Tema 3
Lição 2: EnzimasRevisão de enzimas
Termos-chave
| Termo | Significado |
|---|---|
| Catalisador | Uma substância que acelera uma reação química sem ser alterada |
| Enzyme | Um catalisador biológico (geralmente uma proteína) |
| Substrato | O reagente que a enzima necessita para funcionar |
| Centro ativo | A zona da enzima onde o substrato se liga |
Estrutura e função da enzima
As enzimas são catalisadores. Geralmente são proteínas, embora algumas moléculas de RNA também atuem como enzimas.
As enzimas diminuem a energia de ativação de uma reação - sendo que esta é a quantidade de energia necessária para que a reação ocorra. Elas fazem isso ligando-se a um substrato e atuando sobre ele de uma forma que permita que a reação ocorra mais eficazmente.
A parte da enzima em que o substrato se liga é designada de centro ativo. Aqui, a enzima muda ligeiramente a sua forma, ajustando-se de forma específica ao substrato e formando o complexo enzima/substrato.
Fatores que afetam a atividade enzimática
A atividade enzimática pode ser alterada por vários fatores, como a temperatura, o pH e a concentração.
As enzimas funcionam melhor em temperaturas e intervalos de pH específicos. Condições sub-ótimas podem fazer com que uma enzima perca a sua capacidade de ligação a um substrato.
- Temperatura: Aumentar a temperatura geralmente acelera uma reação e reduzir a temperatura diminui a velocidade de uma reação. No entanto, temperaturas extremas podem fazer com que uma enzima perca a sua forma (desnature) e pare de funcionar.
- pH: Cada enzima tem um intervalo de pH ótimo. Mudar o valor para fora deste intervalo irá reduzir a atividade da enzima. Valores extremos de pH podem fazer com que enzimas sejam desnaturadas.
- Concentração enzimática: aumentar a concentração de enzimas irá acelerar a reação, desde que haja substrato disponível para se ligar. Assim que todo o substrato estiver ligando a reação não irá acelerar mais, já que não haverá nada a que as enzimas adicionais se liguem.
- Concentração de substratos: Aumentar a concentração de substratos também aumenta a taxa de reação até um determinado ponto. Assim que todas as enzimas estejam ligadas, qualquer aumento de substrato não terá efeito na velocidade da reação, já que as enzimas disponíveis ficarão saturadas e funcionarão à sua velocidade máxima.
Erros e equívocos habituais
- As enzimas são "específicas." Cada tipo de enzima normalmente só reage com um, ou poucos, substratos. Algumas enzimas são mais específicas do que outras e só aceitarão um substrato em particular. Outras enzimas podem agir sobre um conjunto de moléculas, desde que contenham o tipo de ligação ou grupo químico a que a enzima é específica.
- As enzimas são reutilizáveis. As enzimas não são reagentes, não sendo usadas durante a reação. Assim que uma enzima se liga a um substrato e catalisa a reação, a enzima é libertada, inalterada, e pode ser usada para outra reação. Isto significa que, para cada reação, não é necessária uma proporção de 1:1 entre enzimas e moléculas de substrato.
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